ผักใบเขียวบำรุงหัวใจ ช่วยให้เลือดลมเดินดี

นักวิทยาศาสตร์ทั้งของมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ และเซาแธมป์ตัน ได้พบว่า สารเคมีธรรมดาอย่างไนเตรต ที่มีอยู่ในผักใบเขียว เป็นตัวการที่ทำให้หลอดเลือดโล่งโถง ทำให้เลือดพาออกซิเจนเดินไปเลี้ยงทุกส่วนของร่างกายได้โดยสะดวก
          การที่หลอดเลือดโปร่งโล่ง จะช่วยลดอันตรายของลิ่มเลือดอุดตัน ป้องกันการเป็นอัมพาตและหัวใจวายได้
          พวกเขายังพบด้วยว่า ไนเตรตยังช่วยให้หัวใจที่เป็นโรคทำงานดีขึ้น ช่วยให้มันผลิตสารประกอบที่ทำให้หลอดเลือดโล่ง และช่วยเปลี่ยนเซลล์ไขมันสีขาวซึ่งเป็นเซลล์เลว ให้เป็นเซลล์ดีสีน้ำตาล ซึ่งนอกจากจะช่วยเผาผลาญไขมันแล้ว ยังต่อต้านความอ้วน และป้องกันโรคเบาหวานแบบที่ 2 ด้วย
          ผลการค้นพบจากการศึกษาครั้งใหม่นี้ได้แสดงให้เห็นว่า เราอาจสามารถป้องกันหลอดเลือดไม่ให้หนาได้ ชั่วแต่การปรับเปลี่ยนอาหารอย่างง่ายๆ เท่านั้นเอง