ฉลากสีสัญญาณไฟบนซองขนม

          เคยไหมที่เคยหยิบซองขนมขึ้นมาพยายามจะอ่นฉลากโภชนาการให้เข้าใจแต่ไม่ต้องเกาหัว ในปัจจุบัน มีการสำรวจพบว่าผู้บริโภคในประเทศส่วนใหญ่ไม่อ่านและไม่เข้าใจฉลากโภชนาการ บนถุงขนมหรือกล่องบรรจุอาหารต่างๆ ซึ่งการอ่านข้อมูลฉลากโภชนาการหรือฉลากอาหารแสดงส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ ที่จะนำไปสู่การสร้างพฤติกรรมการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ แต่จากการสำรวจผู้บริโภคเกี่ยวกับการอ่านข้อมูลบนฉลากโภชนาการ พบว่ามีน้อย โดยส่วนใหญ่ อ่านวันหมดอายุ รองลงมาอ่านส่วนประกอบ วันที่ผลิต ฉลากโภชนาการ และเครื่องหมาย อย. ส่วนใหญ่ของผู้ที่อ่านฉลากโภชนาการระบุว่าไม่เข้าใจความหมาย และมีการเสนอให้ทำฉลากให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลจึงวิจัยเกี่ยวกับสัญลักษณ์โภชนาการ เพื่อพัฒนาให้ง่ายต่อการอ่านและการใช้ประโยชน์ โดยการทดสอบความเหมาะสมและความเข้าใจ รวมถึงได้ทบทวนสถานการณ์สัญลักษณ์โภชนาการในต่างประเทศด้วย พบว่า สัญลักษณ์ไฟจราจร ให้ความหมาย ความเข้าใจ และเหมาะสมที่สุด คือ

           ไฟเขียว แสดงว่าให้พลังงานต่ำไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี ปริมาณน้ำตาลต่ำว่าหรือเท่ากับ 12 กรัม ปริมาณไขมันต่ำกว่าหรือเท่ากับ 2.5 กรัม โซเดียมต่ำกว่าหรือเท่ากับ 100 มิลลิกรัม
          ไฟเหลือง แสดงว่าให้พลังงานต่ำไม่เกิน 150-200 กิโลแคลอรี ปริมาณน้ำตาลต่ำว่าหรือเท่ากับ 12-24 กรัม ปริมาณไขมันต่ำกว่าหรือเท่ากับ 2.5-5 กรัม โซเดียมต่ำกว่าหรือเท่ากับ 100-200 มิลลิกรัม
          ไฟแดง แสดงว่าให้พลังงานมากกว่า 200 กิโลแคลอรี ปริมาณน้ำตาลสูงกว่า 24 กรัม ปริมาณไขมันสูงกว่า 5 กรัม โซเดียมสูงกว่า 200 มิลลิกรัม